Fransua Robles Cerna en el Taste of Perú DC 2018
Nelly Carrión
Washington Hispanic
Otros de los grandes invitados a la feria gastronómica Taste of Perú Washington DC 2018, es el chef Fransua Robles Cerna, propietario de propietario de La Picante, que tendrá la oportunidad de compartir algunos de sus secretos de la cocina peruana, si aún no conoces La Picante, compre su entrada para este evento en Eventbrite.com o www.tasteofperudc.com/tickets
Fransua Robles Cerna, cocinero peruano de 29 años de edad, formado en los fogones de nuestra cocina tradicional y nuestra cultura. Fueron en esos fogones donde despertó su interés en la investigación de recursos marinos y como afecta nuestra forma de vivir en el medio ambiente, trabajo directamente con los pescadores artesanales de los diferentes puertos pesqueros y caletas del litoral, desde Tumbes hasta Ancón.
La Picante es su Restaurante y está ubicado en el Distrito de Jesús María, uno de los distritos más longevos de la capital donde prima siempre las tradiciones.
Es uno de sus primeros sueños personales, forma un concepto de cocina óptima que utiliza todos los recursos marinos sostenibles en el tiempo, donde el principal protagonista de la experiencia es el producto y el pescador. En esta cocina da a conocer su forma de interpretar la cocina Marina a un estilo muy personal, respetando las tradiciones y partiendo de ellas para innovar en nuevas creaciones.
Respeta mucho el producto y a los pescadores dándole el valor e importancia en cada uno de los platos, reconociendo el trabajo y sacrificio de las familias, la trazabilidad es vital para la cocina, así que el sabe cómo manejar cada producto según su procedencia.
