Chef Coco Tomita llega con la cocina ‘nikkei’
Nelly Carrión
Washington Hispanic
La Sexta Feria Gastronómica Taste of Perú Washington DC 2018 que se realiza el domingo 3 de junio trae lo mejor de la cocina peruana y uno de los chef presentes en el evento será Coco Tomita, proveniente de una familia nikkei tradicional, Tomita tuvo influencia tanto peruana como japonesa desde casa, en donde tuvo el primer encuentro con la cocina gracias a su abuela.
El concepto ‘nikkei’, o sencillamente la cocina ‘nikkei’, es el mágico mestizaje entre las gastronomías de Japón y Perú, entre las recetas niponas y los ingredientes criollos.
El término nikkei designa a todos los emigrantes de origen japonés y sus descendientes. Aunque nikkei hay en todo el mundo, la comunidad nikkei en Perú es una de las más extensas: unas 50 mil personas, 5 generaciones.
Así como nikkei son todos los japoneses establecidos en otro país, también podría haberlo sido cualquier cocina que fusionase las costumbres gastronómicas del nikkei con las propias de la nueva cultura. Pero no. Es en el Perú donde se dio la más perfecta e importante comunión entre la gastronomía que los emigrantes japoneses llevaron consigo y la culinaria de su país de acogida.
Hoy en día, ya con ocho años de experiencia en cocina nikkei, maneja las técnicas modernas tanto japonesas como peruanas y una filosofía que quiere transmitir experiencias, pasión y sentimiento.
Tras haber trabajado en diferentes restaurantes, viajado dentro y fuera de Perú promoviendo la cocina Nikkei peruana complementado esto con estudios de Administración de Restaurantes y afines en Le Cordon Bleu Perú, junto con Renato Kanashiro y Mayra Flores son propietarios de Shizen Barra Nikkei.
Los tickets para este evento ya están a la venta en Eventbrite.com o www.tasteofperudc.com/tickets
