Pisco: La bebida bandera de Perú en el Taste of Perú

Redacción
Washington Hispanic

l pisco, bebida destilada típica del Perú es elaborada a partir de la uva, cuyo valor ha traspasado las fronteras del país. Se trata de un sector dominado por la mediana industria, muchas veces artesanal. Ésta cuida los antiguos procesos de elaboración y la calidad, y a menudo no responde a fines comerciales sino a una especie de orgullo familiar generacional.

Se produce en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.

• Pisco Sour
El Pisco Sour es el cóctel bandera del Perú. Según el especialista José A. Schiaffino, explica que el preparado se originó en los años veinte del S. XX en el Bar Morris en el Centro de Lima en el cual se ofrecía como novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour.
Este cóctel fue originado de una mixtura entre la tradición inglesa e ingredientes propios del Perú como el pisco quebranta peruano y la acidez del limón propio del país.

•  Chilcano
El chilcano es un trago tradicional peruano. Se considera uno de los más destacados después del pisco sour y uno de los más pedidos en los bares peruanos. Hay una gran variedad de chilcanos a base de pisco. Entre ellos están los de mora, guanábana, tamarindo, chicha morada, fresa, ají, y una extensa diversidad inimaginable.

• Capitán
El cóctel Capitán es conocido como el Manhattan peruano. Se le considera un clásico trago del Perú. Tiene una gran tradición, el capitán es un trago elegante y único. Su historia se inicia en los años 20, cuando en la sierra de Puno los capitanes del ejército, después de hacer sus rondas nocturnas, solicitaban una mezcla especial de vermut y pisco.

•  Cholopolitan
El cholopolitan es un trago propio del Perú. Su insumo principal es el pisco acholado. Se podría pedir antes de un ceviche mixto o un tiradito. Es la versión peruana del cosmopolitan. Se incluye pisco en la elaboración en vez de vodka, el sabor se torna más compacto.

•  Perú libre
Es un trago semejante al cuba libre. El Perú Libre lleva en vez de ron el rico pisco peruano.

• Inka wasi o Incahuasi
Este trago se considera novoandino ya que tiene dos ingredientes típicos del país, uno es de la costa y el otro de la selva.

Preparación

Se prepara directamente en el vaso highball. 1 onza de pisco puro de quebranta, 1/2 onza de vino de cualquier vino dulce (de preferencia de higo o borgoña), 1/2 onza de chuchuhuasi. 1 limón cortado en rodajas sin pepas, 4 gotitas de amargo de angostura al gusto, 1 vaso de Inca Kola y 6 cubos de hielo.

El chuchuhuasi es un licor exótico de la región de la selva amazónica y según las opiniones de los expertos es un gran reconstituyente del cuerpo.

•  Algarrobina
Algunos cócteles son considerados nutritivos y la algarrobina es una de ellas. Lleva leche en todas sus combinaciones y huevos. Es costumbre tomarla en la tarde para departir.