Restaurante Central del cocinero peruano Virgilio Martínez, nombrado mejor restaurante del mundo
Esta semana tuvo lugar en Valencia la gala “The World´s 50 best restaurant” con una gran puesta en escena y la presencia de los mejores cocineros y sumilleres del mundo.
Lo interesante de esto es que no se menciona a Chefs y se reconose a los Cocineros .
La reconocida lista dejó latente lo que se veía venir, el imponente liderazgo de la gastronomía iberoamericana a nivel mundial.
Una vez despertados de los brillos y destellos de esta gran fiesta en la que 1.040 expertos divididos entre 27 regiones de los 5 continentes, votan sin ningún criterio preestablecido más que su experiencia y gustos personales, a los mejores restaurantes del mundo, amén de otros premios más específicos como mejor sumiller, mejor pastelero o cocinero Icono entre otros, es importante resaltar dos datos; el 60% de los 10 mejores restaurantes del mundo son iberoamericanos y de los 12 reconocimientos individuales de la lista, el 50% son iberoamericanos.
Un movimiento de transmisión cultural que viene precedido de un gran trabajo liderado desde la gastronomía española por grandes como Ferran Adriá, Joan Roca o Andoni Luis Aduriz a este lado del atlántico y del desparpajo, tesón y valentía de un importante número de grandes profesionales de países de América latina que han sabido seguir el camino abierto por auténticos revolucionarios como el gran Gastón Acurio en Perú o Leonor Espinosa en Colombia.
Profesionales que libres de complejos se han dedicado a investigar, conocer y difundir la riqueza agroalimentaria de cada uno de sus países, rescatar recetas ancestrales, revalorizar su cocina autóctona hasta llevarlas a lo más altos de escalafones como “The World´s 50 best restaurant” que tiene este año al peruano Central, de Virgilio Martínez, como mejor restaurante del mundo.
Con solo esto podemos hacernos una idea de que tras muchos años en los que la francesa en Europa y la japonesa en Asia eran las gastronomías de referencia a nivel mundial, hoy por fin se reconoce a la gastronomía iberoamericana como líder mundial, a través de la diversidad de sus 22 países.
La gastronomía Iberoamericana está en auge y en los próximos años irá a más porque la fuerza de las regiónes y la riqueza cultural y agroalimentaria de la misma no tiene fin, y cada dia se nota el esfuerzo de los promotores de la gastronomia.
Enhorabuena a todos los premiados, enhorabuena a la gastronomía iberoamericana y enhorabuena a Huelva, la pionera.
